1981年，定爱珍调到赤壁市一中工作。由于一中的学生来自全市各乡镇，家庭情况差异较大，她经常接济那些贫困学生。印象最深的是，1986年，有一个叫龙埃新的特困生，大冬天的穿得很单薄。定老师心疼不已，跑回家将老公的衣服拿给他穿，并经常叫他到家里吃饭，还给他40元零花钱。
为了让学生们有充沛的精力参加高考，她亲自下厨，做丰盛的营养餐，隔三岔五叫上毕业班的学生们到家里“打牙祭”。有一名来自赤壁市神山镇叫覃艳艳的女学生，是定爱珍女儿的同班同学，属于“半边户”子女，兄弟姐妹多，父母根本顾不过来，经常饥一餐饱一餐。女儿告诉定老师这一情况后，定老师就将覃艳艳叫到家里，与女儿同吃同住，这一住就是一两年。定爱珍就像对 待亲生女儿一样对待覃艳艳。
究竟帮助了多少人，做了多少公益，定爱珍无法估量。在2016年里，一个偶然的机会，她加入了赤壁义工联盟志愿服务队，第一次参与的志愿服务活动是捡拾垃圾。活动被电视台报道过，有熟悉她的人在电视画面看到了她，竟用蔑视的口气说她一把年纪了，还去捡垃圾，丢丑。可是，定爱珍并不这么认为，她说：“志愿者做这些事情是光荣的，没有年龄之分，没有性别之分。只要有时间，我还一如既往地参加各种志愿服务活动。”
后来，定爱珍又加入了巾帼志愿者分会。在巾帼志愿者分会，她积极参与活动策划，全身心投身公益事业，把自己的光和热全部回报给社会。大街小巷捡垃圾、顶着烈日马路站岗、福利院内看望老人、帮特困户卖瓜卖果、乡村帮扶贫困家庭、积极参与抗洪救灾……
2016年夏，赤壁有几个小学生溺水而亡。不幸的消息，让定爱珍揪心不已。她利用自己是游泳协会会长的优势条件，在全市范围内招收有一定游泳水平的志愿者，组建起一支水上义务救援的团队。2018年，定爱珍将救援团队更名为赤壁水上义务救援志愿服务队并加入了赤壁市志愿者协会，在协会的指导下，定爱珍带领志愿团队开展“防溺救援”项目的运作。进社区、进小区、进学校、进游泳馆、进野外游泳场所等，开展防溺救援知识讲座。
当前，赤壁市水上义务救援志愿服务队是一支专业的志愿服务团队，40余名志愿者通过培训，均取得了水上救援资格证书。为了能扩大影响，让更多市民知晓防溺救援常识，定爱珍联系了教育部门、消防部门、应急部门、红十字会等，经常性地在学校、广场、公园、小区等开展防溺救援的路演活动。近两年，已开展防溺救援知识讲座达百余场次，受益群众达上万余人。
2021年，年龄偏大的定爱珍自我卸下队长重任，却依然全力辅助新队长做好队伍的管理和服务工作。可以毫不夸张的说，只要有爱心和充满正能量的活动，都能见到定爱珍的身影，满满的正能量，浓浓的爱心，就是贴在定爱珍身上的标签，她是赤壁这座城市最美的巾帼风范，是大家公认的学习榜样。
